Etiqueta: cultura alimentaria
Nixtamalización: la ciencia que los pueblos mesoamericanos descubrieron antes de conocer...
Aunque durante siglos fue habitual que en los hogares mexicanos se cociera el maíz en agua con un poco de cal antes de llevarlo...
¿Las enchiladas suizas son de Suiza?
…Y otras mentiras piadosas que comemos diario
Uno crece creyendo que si algo se llama “suizo”, “ruso”, “italiano” o “hawaiano”, entonces viene directo de ese...
México y los refrescos: la sed que nos cambió
No éramos así
Hubo un tiempo en que el refresco era sinónimo de fiesta. Se servía en cumpleaños, bodas, bautizos y fines de semana. El...
El maíz: rico, saludable y versátil… pero con límites
El maíz es mucho más que un alimento en la mesa mexicana: es identidad, cultura y nutrición.
Desde la tortilla hasta el atole, pasando por...
